小龙虾做出来肉散是为什么

龙虾肉如果烧散了，可能是因为加热时间过长或者火力过大。龙虾肉含有丰富的蛋白质和水分，如果烧煮时间过长或火力过猛，蛋白质会变性凝固，水分会过度蒸发，导致龙虾肉变得干燥、散碎。

此外，若龙虾肉本身不新鲜或者煮的水不够多，也会导致龙虾肉烧散。为了避免这种情况发生，应该注意烧煮时间、火力和新鲜程度，并确保烧煮时水量充足。