用烤箱做蛋糕怎样才不塌陷

原因一、蛋糕出炉后需轻微震一下，目的就是排出蛋糕内多余的气体。(如果没做到这一步，蛋糕出炉后由于外面的温度较烤箱内低，其体内气体会产生热胀泠缩现象，从而使蛋糕塌陷。)

二、另:如果是戚风蛋糕的话，除了上述步骤外，还需倒置。