酱熏鸡架的配料个做法

酱熏鸡架的配料个做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 14:05:23

酱熏鸡架的配料个做法

熏鸡架制法】

特点:烟熏清香,口味咸鲜。

原料:鸡架子20只。

调料:卤水15千克,熏锅料340克。

熏锅料配比(20只用量):白糖、小米各150克,龙井茶30克,香木草5克。

制作方法:

1、新鲜鸡架子洗干净,去掉鸡尖和腹腔部位的鸡油。下入凉水锅,大火烧开,汆透涝出,洗净控水备用。

2、把卤水桶放在火上,大火烧开后,调为小火,放入汆过的鸡架子。小火浸卤30分钟捞出。

3、大锅上小火,把熏锅料拌匀,放入锅底,放进铁丝大算子,摆上卤熟的鸡架子,盖上锅盖,尽量盖严,一开始从锅盖缝里冒黄烟,到冒白烟时(一般是3-5分钟),端离火口。把鸡架子翻过来再熏,盖上锅盖,上火2分钟离火,焖10分钟取出即可。

4、上桌时带一次性手套,用锡纸包住,划开口,飘着香味上桌。

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