菜酸了重新热过后能吃吗

能吃。
因为菜酸是一种有机酸，简单来说就是发酵后生成的酸性物质。
所以菜酸虽然口感可能会变得酸，但是不会影响食用安全。
如果想要重新吃的话，可以将已经酸的菜热一下，这样可以减少口感上的差异，也不会影响食用安全。
顺便提醒一下，如果菜已经变质，发现有异味或异色，就不能再食用了，这是因为菜在长期发酵后可能会导致细菌的繁殖，从而导致卫生安全问题。