汆肉片怎么腌制

【主料】：猪瘦肉300克

【配料】：蒲瓜500克

【佐料】：猪油适量、小葱一根、盐适量、味精1勺、花椒面2勺、淀粉适量

【开始制作】

第1步，蒲瓜去皮，切片。蒲瓜有点黏液，过敏体质的人最好戴手套。

第2步，老姜去皮，切片；小葱摘洗干净，切葱花。老姜可提升肉汤鲜味，葱花点缀菜品效果好。

第3步，猪瘦肉片，加盐、花椒面、淀粉、开水搅拌均匀，腌制15分钟。不要顺着肉纤维切，要横着切，切断肉纤维，煮出来才嫩滑。

第4步，加热锅，倒入开水，放入猪油、老姜片、蒲瓜煮10分钟；放入肉片烫熟；加盐、味精调味；起锅撒葱花即可。