一、味噌拉面
食材：
猪颈骨 500克、姜 3片、带皮五花肉 500克、红糖 100克、面露汁适量、日本酱油 适量、盐 适量、鸡蛋 一个、腌笋 适量、菜心 2颗、味噌 适量、葱花 适量 、日式拉面 一份 。
做法：
1、猪骨洗净泡水，凉水下锅撇去血沫子，大火煮开后，放姜片转小火慢炖3小时以上。最好能把骨头炖烂烂的，所以一定注意要多加水。骨汤在使用前要开大火煮上1个小时，这样会有白白的颜色。菜谱里的猪骨汤是最简单不用香料的做法，大家可以按照自己的口味来。但是总之只有一个，汤要保持肉香还有醇厚，千万不要被香料的味道盖住!
2、带皮五花肉用盐正反面腌一下，卷成卷拿粗棉线捆紧。煮锅里放足量水，很多红糖，然后就尽情的倒酱油吧，别忘了面露汁，汤黑黑的就对了。可以放一点点料酒和姜。肉煮到可以轻易插进一根筷子关火，泡在锅子里放凉。然后捞出解开棉线用锡纸包紧保持形状放冰箱冷却。一定要包紧! 吃之前切片。
3、煮面，要买日本拉面! 大概煮3分钟左右，面捞出放凉水冲一下。锅里的水继续烫青菜。
4、适量味增化在骨汤里，一定要舍得放味增，增加汤底的口感会变得有一点厚重。这里用的是赤味增，味道更浓郁些。汤里可以放些许木鱼花增加层次。
5、面放进调好的汤里 放入日式腌笋，切好的五花肉，糖心蛋，香葱和青菜，最后再放上两片脆脆的海苔就可以开吃啦。
6、放上甜玉米粒也很好吃。正宗的日式拉面放唐辛子，也可以放上辣油！
小贴士：
1、鸡蛋煮溏心，剥壳放在一个小一点的容器里，放面露没过鸡蛋2/3的样子，加入日本酱油完全没过鸡蛋。
2、酱油用日本酱油或者生抽 不要用老抽。
3、配上煎饺和炸鸡沙拉就变成拉面套餐啦。
4、原猪骨汤 加盐 就是盐味拉面，加柚子盐 就是柚子盐味拉面加酱油 面露 就是酱油拉面。
二、味噌猪肉菜卷
食材：
梅花肉10片、味噌2小勺、日本米酒2大勺、大蒜1瓣、卷心菜3大片、味淋2小勺、豆角10根、大葱1根、姜丝适量、日本酱油少许。
做法：
1、将豆角择好、洗净后用沸腾的水煮到熟，将大葱和姜切丝备用；
2、将肉片洗净控干水分后一片一片铺在切菜板上；3、将蒜捣碎，与味噌、味淋一起搅拌均匀（没有味淋可以用鸡精，红糖和水代替）；
4、将第3的味噌酱在肉片上薄薄地涂一层；
5、将煮熟的豆角切一半，和葱丝、姜丝一起放在肉片的一头（靠自己的这头），小心地将卷心菜一边包住一边向另一方卷，表面撒一点胡椒粉；
6、平锅放橄榄油，热后将肉卷放入（将接缝处朝下），中火煎到上色后翻一面再煎到上色；
7、倒入日本米酒，盖上盖子，闷烧一小会儿；8、酒还剩下一点时，放入味淋和酱油，将肉卷整体都蘸到酱汁，酱汁变稠时关火即可。
小贴士：
1、最后的酱汁，如没有味淋，就放点水，鸡精和红糖2、肉卷里的蔬菜可以换成各种自己喜欢的菜。
