大蒜只长根不长苗的原因有以下几点：
原因一：蒜种问题
由于蒜种问题导致出苗慢或者不出苗的情况也很常见，其一，可能是购买的蒜种不适合当地种植，播种之后气候不适宜生长；其二，自留种的大蒜，由于留种年限较长，已经好几年种植某一个品种，导致发芽率降低，延缓了出苗或者不会出苗；其三，有些农户自留的蒜种，没有保存好，遇到了降雨，蒜种发潮，出现发霉，播种之后，导致出苗慢或者不出苗。
针对这种情况，可在播种前一周左右做发芽实验，提前把十几二十个大蒜埋在土中，查看发芽率，如果80%以上都能发芽则可以种植，如果发芽率不足一半，则建议更换蒜种，如果已经种下，可更换蒜种后进行补种。
原因二：播种过深问题
正常情况下，大蒜的播种深度为3-5cm，如果墒情不是很好，可以适当增加到5-6cm，大蒜播种低于3cm，很容易露出土壤，无法发芽出苗，而如果播种过深，则会导致出苗晚或者不出苗。
当前播种大蒜，大部分还是以人工为主，这种情况下，不好判断大蒜的播种深度，毕竟人工和机器不同，人工力度有轻有重，难免会出现一部分大蒜播种过深，导致出苗过晚。
遇到这种情况，可以再等几天，一般情况下，晚几天出苗也不影响大局，如果播种实在过深，比如10cm以上，这种情况下，晚等几天也不一定能出苗，最终出现缺苗断垄现象。需要及时补种大蒜，越早越好。
原因三：墒情问题
大蒜播种时，田间墒情过于干旱或者湿度过大，都不利于大蒜的出苗，轻则会延缓大蒜出苗时间，严重情况下，大蒜无法正常出苗。
土壤过于干旱，大蒜播种以后，无法吸收到充足的水肥，蒜种萌发速度放缓，发芽出苗速度也会变慢。土壤过于潮湿，大蒜播种以后，土壤内的空气含量不足，蒜种得不到充足的氧气，也会延缓出苗的速度以及降低出苗率。
针对这种情况，如果比较干旱，需要及时灌溉浇水，但不要直接大水漫灌，对于土壤墒情较大的情况，可以等几天看看，如果半个月过去，还未出苗的地块，需要进行补种，另外，对于已经出苗的大蒜，可能会形成弱苗，需要喷施叶面肥或者植物生长调节剂促进正常生长。
原因四：温度问题
大蒜有适宜的发芽温度，正常情况下，15-25度最佳，如果温度长时间低于或高于这个温度区间，也有可能导致大蒜发芽过慢以及不发芽的情况。这就要说到大蒜播种的时间问题，播种过早，温度相对较高，播种过晚，温度相对较低，最佳的播种时期很重要。
以豫东区域来说，大蒜播种集中在9月上中旬，部分较早的地区，8月下旬即可播种，9月下旬也有小部分农户播种，要根据具体情况来确定播种时间。
如果大蒜还未播种，可以查看当地的温度，选择合适的时间进行播种，如果已经播种，遇到了低温或高温天气，可以等十天半月看看大蒜的发芽出苗情况，如果有缺苗现象，及时进行补种，如果缺苗过多，可以考虑重新播种。
原因五：蒜种没去顶
种植大蒜的时候，有些农户会采用自留种，需要把大蒜掰成一个一个的蒜瓣，而大蒜的头部会有一个顶盖，这个东西需要掰掉，如果不掰掉，会影响大蒜的发芽出苗速度，大家可以观察一下，购买的蒜种，是都没有顶盖的，只有在自留种的时候，为了图方便，有些蒜瓣的顶盖没有去掉，播种以后，比去顶的蒜瓣出苗时间晚。
针对这种情况，如果还未播种，减产蒜种是否去顶，如果已经播种，多等几天，查看出苗情况再做决定，该补种及时进行补种。
上述5点是导致大蒜出苗慢或者不出苗的主要原因，针对大蒜出苗慢的问题，还有农户说，播种前用水泡几个小时，能够提高出苗的速度，做法是可行的，不过，建议浸泡以后，别忘了拌种后再进行播种。
