猪肉配什么炖

猪肉配什么炖

首页维修大全综合更新时间:2023-06-27 05:37:22

猪肉配什么炖

猪肉是我们家庭常见食材,配什么炖都可以。小时候常吃的是猪肉炖头菜,先把猪肉冲洗干净切片,不用煎油,直接放入锅里,头菜洗干净切片,也放入锅里,加入足够清水,加盖烧开后转小火,炖1个小时左右,就可以吃了。头菜本身含有盐分,什么调味品也不用放了。猪肉炖至软烂,入口即化,头菜甘香,这样做,真是下饭神器。



现在做得最多的是,猪肉炖老豆腐。先把木耳,香菇提前泡发,如果不浸泡,木耳,香菇怎么炖都是硬的,口感不好,浸泡时间应该3个小时以上。泡发好后,木耳切去蒂,撕块,香菇切去蒂待用。

猪肉冲洗一下,然后切片,放入锅里煎香。老豆腐切片,放入锅里煎至两面金黄色,准备好瓦锅,放入猪肉,豆腐,香菇,木耳,加入适量清水烧开,加入姜片,料酒,糖,盐,生抽,加盖转小火,炖1个小时即成。

猪肉选用七分瘦,三分肥的,五花肉也可以。把肉切片,放入锅里,煎出油后盛出,再煎豆腐。由于豆腐是素菜,有动物油脂同炖,味道更好。用老豆腐的原因,是因为老豆腐较硬,容易切片。用嫩豆腐也可以,对刀工的要求,就高了很多,煎的时候,特别是翻面,更加要小心操作,以防弄破。



猪肉炖粉条,经典名菜。现在新上市一种红薯粉条,极具韧性,换句话说,就是久煮不烂。我炖的时候,先把猪肉炖50分钟,期间把粉条浸泡,大白菜洗干净切片,辣椒洗干净切圈,时间到后,再放入粉条,大白菜炖10分钟,出锅前放入辣椒。

在家里做炖猪肉,可以根据自己的口味,加入各种配菜,例如土豆,莲藕,油豆腐,萝卜,芹菜,大葱,蒜苗等等,喜欢吃啥放啥。油豆腐也叫豆腐泡,是用老豆腐切麻将大小的方块,下油锅烧至中空,颜色金黄而成。在炖的过程中,里面吸满了汤汁,十分好味道。

在加入芹菜,葱蒜的时候,炖的时间不能太长,在出锅前1-2分钟放入即可。如果炖的时间太过长,会破坏其中的叶绿素。芹菜叶建议不要丢弃,据营养师介绍,芹菜叶的营养,比茎的含量还高。



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