做棉花糖用面粉还是玉米粉

做棉花糖用面粉还是玉米粉

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 23:17:36

做棉花糖用面粉还是玉米粉

面粉。

棉花糖是用砂糖做成的。将知白糖倒入棉花糖机中制出糖丝,再用棒子将糖丝缠绕起来而成。 1:常态熬煮法,当原料内的砂糖比例较高,转化糖和淀粉糖浆比例较少时,可采用此法。熬煮温度约105度,待糖液冷却到60度时与明胶混道合。 2:半熬煮法,当原料中砂糖比例较低,淀粉糖或转化糖比例较高时采此法,其加热温度至80度即可,与明胶混合温度约在60度左右。

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