酸菜为什么炖不烂

酸菜煮的时间长一点儿做才会软烂了，另外还是自己腌制的酸菜容易煮烂，街上买来的一个不卫生，一个腌制时间短。毕竟这种美食具有营养价值也是大家所熟知的，同时也是富含很多营养元素的，炖粉条汆白肉血肠，还可以包酸菜馅包子，味道好极了。