粽子肉馅腌制方法

粽子肉馅腌制方法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-28 11:31:44

粽子肉馅腌制方法

腌法一:

  五花肉洗净切块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时即可。

  肉粽的做法,准备材料:糯米:5000g、五花肉:800g、鲜栗子:500g、火腿:300g、花生油:3勺、食盐:1勺、鸡精:1勺、料酒:2勺、生抽:3勺、白糖:1勺、芝麻:1勺、咸鸭蛋:20个。

  1、咸鸭蛋蛋清和蛋黄分离,然后将咸蛋黄取出对半切开。

  2、五花肉洗净切块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

  3、火腿去骨头,切成丁,加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。

  4、板栗剥掉外壳备用。

  5、干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

  6、将糯米洗净,盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

  7、开始包粽子了,先取两片粽子叶错开叠加,从中折弯,做出一个斗状。

  8、舀入一半的糯米,放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。

  9、再在上面舀入一些糯米,八九分满。

  10、将粽子叶折叠过来,盖在糯米上面。

  11、将边角向下折叠好,包住糯米,再朝一个方向折叠。

  12、最后将粽子叶的尖头也折叠好,用左手捏牢固定住。

  13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧,三角粽子就做好了。

  14、将包好的粽子放进大号高压锅里。

  15、倒入开水,开水要淹没过粽子。

  16、盖好高压锅盖子和气阀,开大火烧至气阀出大气,从发出“嗤嗤嗤”的声音算起,保持大气15分钟,转小火3-4分钟再关火,焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了,再打开盖子。

  17、完成。

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