鳕鱼馄饨馅的做法

主料

小麦粉90g，鹌鹑蛋4个，水38g

辅料

鳕鱼300g，葱3g，姜3g，蒜3g，玉米淀粉15g，蚝油5g，盐2g

1. 准备好主要食材。

2. 先来做馅。将鳕鱼去皮剔骨，肉切块放入料理机中，同时放入葱、姜、蒜打碎。

3. 加些玉米淀粉和两个鹌鹑蛋，继续搅打。

4. 搅打成鱼泥后，加入盐、蚝油搅拌至上劲。

5. 再来和面。将金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉、水、两个鹌鹑蛋混合。

6. 揉成面团。

7. 将面团压扁后，放入压面机中，用一档压几遍。

8. 压均匀后，再调至四档压一遍，最后用六档压出馄饨皮，用刀切成大块状。

9. 将馄饨挨个包好。

10. 锅里水烧开后，放入紫菜，下入馄饨，盖上锅盖煮3分钟，开盖后再煮2分钟，至馄饨体积变大，飘浮起来。

11. 捞出后，在碗里加入盐、虾皮、香油调味。