原料: 牛蹄筋 白萝卜 洋葱 姜片 桂皮 八角 花椒 香叶 干辣椒 郫县豆瓣酱 酱油 料酒 高度白酒 胡椒粉 油盐
制作:烧锅水,将牛蹄筋放进锅中焯一下, 加入少许高度白酒帮助去腥; 烧热锅放入适量的油, 放入1大勺豆瓣酱进去翻炒; 炒出红油后加入姜片、大料进锅炒香;加入牛蹄筋进锅翻炒;加入生抽和高度白酒翻炒均匀; 加入没过食材一半水和洋葱; 加盖,高压锅大火上汽后转为小火炖煮十五分钟;将牛蹄筋汤盛入小锅中,加入准备好的白萝卜块进去煮熟后, 加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。
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制作:烧锅水,将牛蹄筋放进锅中焯一下, 加入少许高度白酒帮助去腥; 烧热锅放入适量的油, 放入1大勺豆瓣酱进去翻炒; 炒出红油后加入姜片、大料进锅炒香;加入牛蹄筋进锅翻炒;加入生抽和高度白酒翻炒均匀; 加入没过食材一半水和洋葱; 加盖,高压锅大火上汽后转为小火炖煮十五分钟;将牛蹄筋汤盛入小锅中,加入准备好的白萝卜块进去煮熟后, 加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。
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