正宗的潮汕牛肉丸是怎么做的

材料

牛绞肉400克，肥猪绞肉50克，葱姜水25㏄，太白粉30克，蛋白15克，盐2克，糖1克，胡椒粉少许

做法

1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少许盐破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可捞起。