潮汕肉丸的配方和制作过程

1.

准备食材原料配方：牛肉100克、肥肉80克、生粉100克、葱姜水30克、盐1勺、糖1勺、生抽2勺、鸡蛋1个、油适量、料酒1勺、胡椒粉1勺。

准备好牛肉和肥肉

2.

将牛肉清洗干净血水，多洗几次，沥干水分

3.

10克姜和10克葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用

4.

牛肉和肥肉剁成末

5.

除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有点大，分少一点肉打，可以打得更细腻一点）

6.

打好的牛肉泥

7.

加入生粉，顺一个方向搅拌均匀

8.

改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，（我差不多摔打了600下），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右

9.

起锅烧水

10.

水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）

11.

用手的虎口挤出丸子

12.

用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子

13.

待丸子全部浮起来后，就好了

14.

捞出放入冰水中，期间再换一次冰水

15.

捞出丸子，沥干水分

16.

这样潮汕肉丸子就做好了。放入冰箱冷藏，随吃随取