白菜炒大虾的做法

主料:

白菜300克，

辅料:

虾500g，

花椒5粒，

葱蒜，生抽，糖，料酒，干辣椒各适量。

— 烹饪步骤 —

1· 虾洗干净，挑出泥线。虾头一定要留下。放料酒腌半小时。

2· 葱蒜切碎备用。白菜最好用里面一点的，洗干净切成菱形或者手撕碎都行。备用。

3· 腌好的虾倒掉料酒，厨房纸巾擦干水分，锅下油小火慢慢把花椒粒炒香，能闻到香味，把花椒粒盛出，千万别抄糊。葱蒜大火暴香，放虾，快速翻炒，同时可以加点料酒。大火放料酒才能起到作用。然后转中小火炒到有红色的虾油出来。加糖跟一点点生抽。一点点就好也可以不放。

4· 白菜炒熟。放鸡精，盐。起锅前开大火放蒜末翻炒几下就做好了。