一半玉米面一半白面馒头不软

这个比例的面制成品可能不软。

白面应当发酵，由于考虑加玉米面的影响，甚至可以发酵程度大一点。

和面的时候加上小苏打，起到蓬松作用。

玉米面的调配方式比较多，可以生用、也可以烫过用，可以不发酵，也可以一同发酵。玉米发酵后糖分较多，能改善松软程度。