做岀的豆腐容易碎怎么办

做出的豆腐容易碎的原因可能是豆腐的质地不够细腻，或者是油温过高。要避免豆腐碎，首先要控制好豆腐的搅拌，避免太多的空气进入豆腐，使其变得硬。其次，要适当放入一些调料，避免豆腐变得无味。最后，炒豆腐时要调整油温，不要把油烧得太热，避免豆腐过于焦脆而碎。