毛氏红烧肉是怎么做的

步骤：

1. 猪肉洗净，切成薄片备用。

2. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色。

3. 加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、糖和清水，煮开后转小火炖煮20分钟。

4. 将肉片捞出，加入锅中，继续炖煮2小时以上。

5. 最后加入陈醋，翻炒均匀，即可装盘。

提示：

1、猪肉切薄片时，要切得薄一些，这样可以避免煎炸时油腻感，同时也可以减少肉的腥味。

2、煮肉时，不要放太多水，否则会影响口感和味道。

3、炖煮时间不宜过长，以免肉煮烂，口感变差。