烤开背鱼的腌制方法

用料

开背鱼

步骤 1

鱼洗干净，+葱一根+姜一小块+花椒+八角2个+盐+生抽+水，浸泡并隔夜腌制。

步骤 2

腌好的鱼，清理掉调料，擦干内外水分。

内里面朝上，涂一点点油，撒孜然粉+辣椒粉，少撒一点香菜籽粉和花椒粉，最后撒点盐。

步骤 3

鱼有调料的内里面朝下放在烤架上，鱼皮面刷一点油。

烤箱475度烤25min。

步骤 4

取出鱼，在鱼皮上重复撒调料的步骤。

烤箱475度再烤5min。

最后2min可以开broiler功能。

小贴士

烤网下塞点土豆片或者蔬菜，接住滴下来的油，不容易冒烟