通常来说,卤水中的盐度比例为每斤卤水加入8克盐左右的盐,换算成百分比是1.5%一1.7%。
而新卤水在未加入食材时,也就是第一锅基础汤进行调味时需要将盐的量提高到每斤卤水10克盐,换算成百分比是2%,接下来而每添加一斤食材,就要加入8克左右的盐。
20克盐相对一斤水来说多了一倍,太咸了。
通常来说,卤水中的盐度比例为每斤卤水加入8克盐左右的盐,换算成百分比是1.5%一1.7%。
而新卤水在未加入食材时,也就是第一锅基础汤进行调味时需要将盐的量提高到每斤卤水10克盐,换算成百分比是2%,接下来而每添加一斤食材,就要加入8克左右的盐。
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