大排大肉的做法

烹饪食材：

大排适量，料酒1勺，盐适量，红辣椒2个，香叶2片，熟白芝麻少许，八角2个，白砂糖5克，蚝油1勺，红烧酱油1勺，蒜末和姜片适量。

【烹饪步骤】：

1、把洗干净的大排放到葱姜水中，为的是浸泡出血水。



2、10分钟之后，把泡好的猪排用厨房用纸擦干净，放到菜板上，用刀背敲出好看花纹。



3、将猪排放到一个深口碗之中，加适量的蚝油、料酒和生抽，用手抓拌均匀，让它充分腌制30分钟



4、与此同时，起油锅，加适量的葱姜蒜煸炒，再放入大排，煎至它的表面变色。



5、加一大碗开水，没过大排的表面，转中火，再加适量的白糖，盖上盖子，炖煮25分钟。这时候，最好不要轻易揭开锅盖，以免热气散掉。



6、等猪排变得软烂之后，加一点盐。想要猪排变得更加好吃的话，也可以点几滴香醋，这样一来，猪排的肉质会变得更加鲜嫩。



7、时间一到，撒少许熟白芝麻和辣椒圈，好吃的红烧猪排就做好了。无论是做面条的浇头，还是盖在大米饭上，都是不错的选择。