1.鸭切成2-3CM的块,姜切成片,放碗内加入几滴老抽,少许盐搅拌均匀,用保鲜膜盖上放冰箱冷藏30分钟让鸭入味。
2.切好配料。
3.锅烧热放油放入八角,桂皮,香叶爆香,倒入腌好的鸭肉大火爆炒至鸭肉金黄,鸭皮出油且卷时倒入温水一碗(一定要用温水,不能用冷水,这样鸭肉才容易酥软烂),水位刚好盖过鸭肉。
4.等鸭汤金黄时放入盐(此时顺便把八角,桂皮,香味用筷子挟出来),辣椒,继续闷。
5.鸭汤收拢,汁浓时放入香油,味精翻炒出锅。
1.鸭切成2-3CM的块,姜切成片,放碗内加入几滴老抽,少许盐搅拌均匀,用保鲜膜盖上放冰箱冷藏30分钟让鸭入味。
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