客家白切鸭的正宗做法

食材主料水鸭半只 辅料油适量盐适量细香葱适量姜适量大蒜适量八角适量料酒适量生抽适量芝麻油适量白砂糖适量步骤1.把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。

2.备好葱、姜和八角。

3.把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。

4.调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。

5.煮好后取出在冰水里泡一会儿。

6.表面抹上一层芝麻油。

7.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。

8.锅中放一大勺油烧滚。

9.把油缓缓倒入碗中。

10.再加入适量生抽。

11.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。

12.最后把鸭斩块，蘸汁食用。