海南龙角豆的做法

食材明细：准备龙角豆350克左右（龙角豆又叫做四角豆，蔬菜为鲜绿色，发黄的龙角都是不新鲜的），选择几瓣大蒜，食盐少许，蚝油一勺，一些食用油，小米椒几个，清水若干，香醋半勺，其他调味品。



烹饪小诀窍：需要选购新鲜龙角豆，龙角豆需要焯水处理，学会炒龙角豆的火候，做法特简单。



步骤1：准备好所需用到的材料，将龙角都用清水洗净，去掉多余的老茎，将龙角豆切成块备用。



步骤2：将一些小米椒全部切好，大蒜剁成小块，起锅记得煮一锅清水，撒上若干食盐，龙角豆用热水焯水几分钟，浸泡在冷水之中，这样处理口感非常好。

步骤3：锅底加上食用油，多放一些蒜片，加上葱段炒30秒，炒出蒜香倒入龙角豆，快速将其翻炒至断生。



步骤4：焯水处理的龙角豆很容易熟，加上少许食盐，鸡精和胡椒粉，将食材调味，翻炒几下。



步骤5：最后调入生抽和蚝油，加上香醋，快速将食材炒均匀，盛出备用，核对清脆又好吃，低脂又管饱的蒜蓉龙角豆做好了。