用料:韭菜一把,鸡蛋6个,盐适量,蔬之鲜适量,蚝油适量,花椒适量,花生油适量
做法:
1.把韭菜洗净后,去根切段。
2.将鸡蛋打到韭菜里,调料依次放入:盐、蔬之鲜、蚝油。
3.调料和鸡蛋用筷子搅拌均匀,使每段韭菜都能沾上均匀的鸡蛋液
4.花生油烧热,将花椒粒放进去,炸好后捞出花椒粒扔掉。
5.将食材全部倒入锅中,大火炒制,一面焦黄后翻面,转小火。
6.用锅铲使劲压韭菜鸡蛋,每块都要反复压多次,每每压出水,锅的热量会把水分烘干掉,使食物的香味更加的浓郁,这样做直到无法再压出水分为止。注意翻看底面别糊锅。
7.炒至两面焦黄只有少许水分时,停火,此过程约持续十分钟。盛盘