用适量的面粉加一定量的来,用来和面。和面用温水,按比例加入一定量的酵母化开,倒入面粉中,把面粉揉成面团,软硬适中即可。
揉面要达到的要求是把面团中的疙瘩揉开,越揉越筋道。揉成面团后放在温暖的地方盖上布醒面,30度到40度即可。醒面用手试着发开一定程度就成。然后取出,再揉面,中间要混上一些面粉。
揉完后,刀切或手撕成许小块,用手压平,后用扞面杖压成薄饼,放在烧热的鏊子上加热,其间不停用木片翻转,以防一面加热烤胡。
面饼烤到两面焦黄,就表示烤熟了。
用适量的面粉加一定量的来,用来和面。和面用温水,按比例加入一定量的酵母化开,倒入面粉中,把面粉揉成面团,软硬适中即可。
揉面要达到的要求是把面团中的疙瘩揉开,越揉越筋道。揉成面团后放在温暖的地方盖上布醒面,30度到40度即可。醒面用手试着发开一定程度就成。然后取出,再揉面,中间要混上一些面粉。
揉完后,刀切或手撕成许小块,用手压平,后用扞面杖压成薄饼,放在烧热的鏊子上加热,其间不停用木片翻转,以防一面加热烤胡。
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