猪肉过水和不过水有啥区别

猪肉过水和不过水有啥区别

首页维修大全综合更新时间:2023-06-27 04:01:13

猪肉过水和不过水有啥区别

焯水与不焯水,主要区别是焯水的肉吃起来没有血腥味,而没有焯水的肉吃起来有血腥味。

焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞答水、淖水。

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