高筋面粉的国家执行标准号是GB/T8607,一般蛋白质含量在11.5%以上的都是高筋面粉,高筋面粉可以做韧性比较大的面包,蛋挞皮,烙饼等,比如我们经常吃的手撕面包和春卷饼就是高筋面粉做的,高筋面粉也可以加入适量的玉米淀粉代替中筋面粉和低筋面粉,只要面粉的蛋白质含量控制好就可以。
高筋面粉的国家执行标准号是GB/T8607,一般蛋白质含量在11.5%以上的都是高筋面粉,高筋面粉可以做韧性比较大的面包,蛋挞皮,烙饼等,比如我们经常吃的手撕面包和春卷饼就是高筋面粉做的,高筋面粉也可以加入适量的玉米淀粉代替中筋面粉和低筋面粉,只要面粉的蛋白质含量控制好就可以。
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