松花皮蛋的制作方法

松花皮蛋，又称松花蛋、变蛋、碱蛋、泥蛋、彩蛋等。皮蛋是将鲜蛋用碱、食盐、石灰等加工而成的蛋制品。

食材

新鲜鸭蛋30个

皮蛋粉750g

茶叶适量

开水150g

塑料袋2个

1、清洗干净鸭蛋，放烤架上晾干，做松花蛋鸭蛋不能有水，容易坏。

2、泡好过滤掉茶叶的茶水晾凉备用。

3、瓷盆里面皮蛋粉，刚好一包，不能用不锈钢之类的盆子。

4、分几次往皮蛋粉里倒入茶叶水。

5、做皮蛋一定要戴手套，晾干的皮蛋放入和好的皮蛋粉里面均匀的裹一层皮蛋粉泥。

6、裹好的鸭蛋放塑料袋里面扎紧，放凳子上面等待成熟，不能直接放地下。

7、鸭蛋差不多八天成熟，这个是成熟后洗掉泥放了两个月的松花蛋，冬天一直扔窗户外面，暖和了拿进来剥开一看每颗都有松花，也算是意外之喜了，而且味道特别好。