烧芋头为什么要放碱

原因是芋头里的生物碱和皂角素导致的，山药也是如此既然知道是原因，那么就好办了碱用酸中和它，比如用醋先搓搓手皂角素对热敏感，加热就可以破坏结构，所以完事手用火烤烤手（注意不要烤熟）就可以了最后如果觉得麻烦，那就买点一次性手套放家里，处理的时候带手套