煮芋艿为什么要放碱

放碱熟的快。

下面介绍煎烧芋艿栗子的做法供参考，首先准备材料：芋艿：200克、栗子：150克、玉米油：2勺、葱：2根、姜：2片、蚝油：1大勺、生抽：1勺、冰糖：10克、蒜叶：2根、碱：适量。

1、起锅倒入适量的清水，适量的碱，然后放芋艿煮2分钟。

2、栗子放入锅中煮熟，煮熟后捞出备用。

3、煮好的芋艿捞出来，去皮切块备用。

4、起锅倒油烧热，然后放芋艿煎至金黄色，再盛出备用。

5、锅里留底油，放入葱、姜、蚝油炒出香味。

6、加入煎好的芋艿翻炒。

7、加入水，栗子，生抽，冰糖，盖上盖子，煮至汤汁浓稠。

8、加入蒜叶翻炒匀即可关火出锅。