咸鸭蛋压力越大出油越多吗

不一定。

只要把咸鸭蛋弄熟了,蒸和煮都是能出油的。对于出油量两个没有太大区别，这个主要和咸鸭蛋的品质和腌制方法有关。。

当然，如果深究的话，那应该还是蒸好一点。蒸的话比较高温，可以更好得杀死细菌，煮还没有那么高温。蒸汽的温度大于开水的温度。而且，蒸咸鸭蛋口感更好，也不会因水煮，尤其是煮破皮后引起的营养和口感损失。