为什么蒸出的馒头是黄的

馒头蒸出来发黄有可能是在制作的过程中老面放太多了，或者酵母或者碱放太多了

通常情况下面粉和酵母的配比是100:1，蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。