馒头为什么蒸出来发黄

小苏打或食用碱放太多。蒸出来的馒头出现了发黄的情况，多半是由于小苏打或者是食用碱放入太多的原因，尤其是食用碱放太多会导致馒头发黄，但是放太少的话，馒头蒸出来会有淡淡的酸味。蒸馒头的时候需要大火蒸20分钟左右，蒸好之后不要着急掀开盖子，立即掀开盖子，容易造成馒头回缩。