猴腿菜的头能吃吗

猴腿菜的头部是可以食用的。

解释原因：猴腿菜属于莴苣科，头部是它的嫩叶和嫩茎，营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分。

内容延伸：猴腿菜是一种常见的绿色蔬菜，味道清香，适合清炒、拌凉菜等多种烹饪方式。猴腿菜的根、茎、叶、头都是可以食用的，其中以嫩叶和嫩茎最为嫩滑可口。

具体步骤：在选购猴腿菜时，应选择嫩叶嫩茎新鲜、绿色、无虫害的品种。在清洗蔬菜时，将猴腿菜头部剪下后开水焯一下，即可食用。烹饪时可以清炒、拌凉菜、做汤等多种方式。