火锅店里的蒜泥是怎么做的

火锅蘸料里的蒜蓉做法如下：

【材料】

朝天椒250克，大蒜1头，甜面酱40克，米醋40克，精盐25克，味精8克，白糖35克，西红柿1个。

【做法】

1、把西红柿放进开水锅里烫一下，去皮，切块。

2、辣椒洗净切碎。

3、把大蒜、辣椒、西红柿放进搅拌机里搅碎。

4、之后倒进刷干净的炒锅里，熬煮到粘稠状态。

5、再把白糖和甜面酱放进去再熬一会儿，熬好后放味精。

6、辣酱做好放凉后装进玻璃瓶里，再放进冰箱里保存即可。