一直很喜欢吃这道菜,每次在外面都会点的,这次自己在家试试做一道
主料
茄子:300克
面包糠:80克
面粉:50克
鸡蛋:1个
辅料:
盐:5克
蒜泥:10克
生抽:2克
避风塘茄子的做法
1.茄子清洗干净,切长条后,加入盐抓匀腌味。
2.面粉加盐,打入鸡蛋,加入少许清水搅拌均匀。
3.腌好的茄子裹上面粉。
4.锅内多放油,控油温,油温一定要高(油温不高茄子会特别吸油),放茄子进锅过油。
5.茄子过油后捞起,锅里留底油加入蒜泥炒香。
6.在加入面包糠快速翻炒,快速炒金黄加入生抽。
7.加入炸过的茄子,快速炒散一分钟,装盘,完成。