炸小龙虾肉质不会变散的方法是淀粉水浆抓匀,然后浸泡一段时间后再下锅炸。
因为淀粉可以起到定型和保湿的作用,淀粉水浆能将虾肉包裹住,防止它在高温下变得散乱。
此外,浸泡时间应该适当,过长会使淀粉失效,过短则虾肉难以定型。
此外,为了确保虾肉质不会变散,还需要注意油温的掌握和炸的时间。
油温过高或炸的时间过长都会使虾肉变老、鞋底,而油温过低又容易让虾肉变散。
因此,建议使用温度计来掌握油温,并严格控制炸的时间。
总的来说,炸小龙虾肉质不会变散需要注意淀粉水浆的使用、浸泡时间、油温掌握和炸的时间,这些都能有效避免虾肉变散。