炒猪肝时 是直接炒还是先焯水再炒

建议先焯水再炒。先将猪肝切片，放入开水中焯水，去除血水和腥味，焯水时间不要太长，一般10-20秒即可。然后捞出沥干水分，加入葱姜蒜等调料和适量的盐、糖、料酒等调味料翻炒均匀即可。这样炒出的猪肝更加鲜嫩可口。