生鱼片南方叫什么

鱼生,是南方人对生鱼片的叫法。

潮汕地区的鱼生大多用的是草鱼。北风一起,鱼肉逐渐进入最坚实的阶段,喜欢吃鱼生的人便磨刀霍霍向鲜鱼。潮汕的鱼生充分体现潮菜“食不厌精,脍不厌细”的特点。潮汕鱼生跟其他地方的不同之处,就在于对食材的新鲜程度。