泡榨菜怎么做

【原料】白菜2500克，鲜榨菜头1250克,胡萝卜和心里美萝卜各600 克，芹菜80克，干红辣椒10只，姜末 80克，蒜蓉、白糖和精盐各125克，味精5克。

【制法】1.将白菜去杂洗净后沥去水分，切成长方块或菱形块；胡萝ト洗净后切成圆片，心里美萝卜切成扇形片，芹菜切成4厘米长的段，鲜榨菜头切成扇形片，辣椒去籽切成丝。将上述所有菜料以及姜末、蒜蓉、精盐、白糖、味精同放一只大盆内搅拌均匀,装入泡菜坛内,上面用竹片压紧、盖严。

2.第二天加入能淹没菜料的冷盐开水,将其搅拌均匀,再用竹片压紧泡制到第三天即可食用。

【特点】色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富。