炒牛肉时 很多水冒出来 怎么回事

其实这应凭以往的经验。我们称量原来肉的质量和晒成牛肉干一样的肉，那么水的质量可能会更大，因为肉类中水的质量分数都是百分之60以上，当然这样比就那必要来。多买几次，而且是不同的地方所购得，那么就取等量的肉。

作出一顿后看看失水量，就这样按平时一顿所消耗的量进行实验比较，就可得知了。这样也就不必特意去计算，还能给自己定量。多作几次也许会发现，哪天买的失水特别多，那就很可能会是拄水肉。

还有更简单的方法，如果经济实力够，买一个检测拄水肉的仪器，现在以得到应用。