巧克力慕斯蛋糕的配料及做法

用料

鸡蛋 700克

细砂糖 475克

低筋面粉 400克

可可粉 75克

泡打粉 7.5克

sp蛋糕油 25克

牛奶 75克

黄油 137.5克

巧克力慕斯蛋糕底的做法

鸡蛋和糖称在一起

低筋面粉，可可粉，泡打粉全部过筛称在一起

黄油加入牛奶中隔水融化

准备好蛋糕油

先告诉打发糖和蛋糕油，打到七八分（发白，有纹路）

分三次加入混合的三种粉中低速打匀后一点点加入蛋糕油后高速搅拌

打至浓稠状之后一点点加入黄油

搅拌完成的面糊

烤盘铺上油纸

把面糊倒在烤盘上用弯抹刀抹平，先抹四个角

抹好

放进烤箱，上火220下火200摄氏度，10~12分钟，此量可烤两盘

烤完后把表面一层皮撕掉

成这样，然后用模具压出慕斯底

小贴士

全蛋和糖打发时如果有蛋糕油和泡打粉（添加剂）只需要打到发白有纹路如果添加柠檬汁，无添加剂的情况，则需要打到有勾状，柠檬汁可以代替添加剂