裱花蛋糕制作常用奶油的种类有,植脂奶油,乳脂奶油,动物奶油即淡奶油。
裱花蛋糕制作常用奶油之植脂奶油,植脂奶油是以氢化植物油脂为主料,混合其它辅料而成的发泡性产品,由于其打发时间快、稳定性强、奶香充分、不含胆固醇,因此是制作裱花蛋糕的主要原料。口感良好入口即化,黏度较低,无酸败味,嫩滑爽口,打发好的奶油表面光洁、细腻,塑型能力好。
裱花蛋糕制作常用奶油的种类有,植脂奶油,乳脂奶油,动物奶油即淡奶油。
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