浙江梅干菜的正宗制法:首先腌制梅干菜要用的菜必须是芥菜,最好是宽叶芥,这才是做正宗梅干菜的原材料,洗净凉干芥菜,把芥菜堆在一起,上面盖上报纸之类的遮挡物,既挡灰又透气的,堆上二三天,芥菜会发热,叶子会发黄,上下翻动一下,再一二天后可入缸腌制,大约100斤莱3斤盐腌制,上面压上重物,过一周后,可出缸在太阳下面晒,太约晒二天即干,这就是正宗梅干菜的做法。
浙江梅干菜的正宗制法:首先腌制梅干菜要用的菜必须是芥菜,最好是宽叶芥,这才是做正宗梅干菜的原材料,洗净凉干芥菜,把芥菜堆在一起,上面盖上报纸之类的遮挡物,既挡灰又透气的,堆上二三天,芥菜会发热,叶子会发黄,上下翻动一下,再一二天后可入缸腌制,大约100斤莱3斤盐腌制,上面压上重物,过一周后,可出缸在太阳下面晒,太约晒二天即干,这就是正宗梅干菜的做法。
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