羊头羊蹄卤制技术

【卤羊蹄】

制作配料：羊蹄3只 酱汁：生抽3勺 老抽2勺 蚝油1勺 黄豆酱1勺半 盐1勺 料酒1勺 大料：花椒适量 桂皮香叶适量 生姜3片 冰糖2块 草果1个 白蔻2个 葱结1个

制作方法：

1、这个是老爸从老家寄来的羊蹄和羊头，已经清洗得很干净，然后冷冻冰箱，想吃的时候取出来卤一卤就好了；

2、羊蹄羊头冷水下锅，放入葱结、料酒，姜片大火烧开，转小火煮5-8分钟，捞出来后清洗干净即可；

3、另起砂锅加入足够的清水，把羊头和羊蹄放进去；

4、准备大料：葱结、花椒、白蔻、香叶、桂皮、生姜、草果；

5、酱汁：生抽3勺 老抽2勺 蚝油1勺 黄豆酱1勺半 盐1勺 料酒1勺调好酱汁；

6、把所有的大料和酱汁倒进去，大火烧开转小火炖50分钟左右；

7、直到肉质软烂，然后在放锅里卤一个晚上；

8、第二天直接就可以拿出来吃了。