两年前自家腌制的雪里红咸菜还能吃吗

不能吃了，腌了两年的雪里红咸菜时间太长有很多亚硝酸盐要扔掉，自家腌制的雪里红咸菜，腌制好要尽快的吃掉，以免放时间长，产生易腐烂物质。