豆腐猪肉胡萝卜丸子的做法

豆腐一斤切块水煮一下捞出用手捏碎，胡萝卜两个擦成碎丝撒入一点盐杀一下水挤干备用，猪前腿肉一斤剁成肉馅加入葱姜花椒粉腌一下，两个二两的馒头用绞肉机搅碎（炸丸子最好不要用干淀粉，那样炸出来的丸子口感发干不脆），以上所有食材一起放入大盆中，再打入三个鸡蛋，加入适量盐、耗油和鸡精，拌匀即可做丸子了。

起锅烧油，油温六成热时把做成型的丸子下入，然后用小火慢慢炸熟即可。习惯吃干脆口感的，可以复炸一次。