桥头飘香水煮鱼片做法

鲤鱼去鳞去膛洗净。

2

把黄豆芽摘洗干净备用。

3

准备好麻椒和辣椒碎、干辣椒。

4

泡椒1大勺，豆瓣辣酱1大勺。

5

鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。

6

继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片。

7

加入料酒、盐、淀粉上浆腌制20分钟。

8

将鱼头从中分两半，鱼排剁成块。

9

锅中放入适量的油，下入鱼头和鱼排煸炒至变色。

10

加入清水，烧开后倒入料酒和葱姜。

11

转小火烧至汤汁奶白色。

12

另起锅，加入油，炸香麻椒和辣椒碎，捞出备用。

13

下入洗净的黄豆芽，炒至断生。

14

把炒好的豆芽铺在大的容器底部。

15

锅中加入油，下入泡椒和豆瓣辣酱小火炒出红油。

16

倒入煮好的鱼头汤，烧开。

17

汆入腌制好的鱼肉片。

18

调入盐，稍煮2分钟。

19

把煮好的水煮鱼，倒入铺有黄豆芽的大碗中。

20

水煮鱼上面撒上，炸香的麻椒和辣椒碎。

21

起锅放入油，烧热爆香干辣椒。

22

把热油浇在水煮鱼上面即可。